舉世聞名的法國料理(中)

這趟旅行讓我了解到法國人竟然是意想不到熱愛海鮮料理 (Poissons XD 毒藥是嗎...)

很多餐廳都有供給生蠔料理和魚料理 裡面不乏高級餐廳

其中我們嘗試了圓頂咖啡廳 Le Dome Cafe 地址108 Blvd du Montparnasse Paris 75014

電話01-43-35-34-82

會來最初的原因 是因為海明威吃過 看到菜單主菜的第一行龍蝦沙拉一人份47歐元 感覺是 當時的海明威不是很窮嗎 這他吃得起喔

但話說 那時候正值第一次世界大戰前後 所以法朗貶值到一種超驚人的地步 所以相對來說 剛剛當作家 窮途潦倒的海明威還吃得起

我看了菜單半天 仔細的研究發現 沒有沙拉這種東西 但是又覺得要吃個菜之類的 就向侍者詢問 侍者用英文跟我們說 菜單上沒有沙拉 要吃沙拉要到外面轉角的餐廳吃 我說 那你有沒有推薦的

他說 有啊 這個

這是四片生魚片 兩抹鵝肝醬 還有若干生菜組合的前菜 19歐元 很香很香的生菜 但是 有點少ㄟ

然後我又問他 那我想叫gigot (一種羊料理) 他說 一般來說 那是羊 但是我們這邊它是一種魚的名字

總之 拉哩拉雜的解釋了很多 一番折騰 我們點了以下主菜 22歐元

我覺得頗可口的 只是天氣已經轉冷 (巴黎秋天已到) 吃完還有點餓 但是價位實在是我有點吃不消

我沒辦法像一旁的貴族先生和迪奧女士 可以優閒的挑選 侍者盤中的五條活跳跳的魚兒

心想 今天的魚是要比目魚呢 還是鱒魚呢 我只能小心翼翼的飲用Espresso 心裡盤算著等一下的帳單

另一餐 是豪華的蝸牛大餐 在這間蝸牛專賣店 L'Escargot de la butte 位於48, rue Joseph de Maistre 75018 Paris 電話 01 46 27 38 27 在佛拉姆德亞爾購物中心Forum des Halles後面

裡面裝潢古色古香 天花板的漆似乎都龜裂了 XD

我們豪邁的點了鵝肝醬前菜 (最右邊的是鵝肝醬 中間是奶油 左邊是果凍)29元 免費的開胃菜 讓我們嚇了一跳 因為是 兔肉 肉醬和杏桃

XDDDD 真的有點對不起我家以前養的兔子 我覺得 有點像黑鮪魚的肉鬆 和杏桃酸甜口感 很合 蝸牛主餐 22元 & 18元 還有佐以最便宜的6元葡萄酒 偶爾也要揮霍一下 我心想 但是蝸牛肉很少 所以不怎麼飽

但是鵝肝醬(Foie gras 英文一樣) 充滿著脂肪 加上無限量供應的法國麵包 所以非常的有飽足感

尤其吃鵝肝醬的時候 已經吃了剩下四分之一的時候

雖然我們兩個都飽了 但看個四分之一的鵝肝 心想 還有500NTD 在盤子裡

心有不甘 所以又硬是吃了一下 直到剩下約100NTD的大小後

我們才放棄 (我們是貧窮人的魂啊) 才心滿意足的離去 旁邊的法國人還在品嘗他那一瓶要搖來搖去 才有香味的葡萄酒

對面的日本人已經吃完美味的蝸牛離去

再來 我覺得本次料理品嘗中 我會愛的一品

是在聖米歇爾山裡面吃到的諾曼第料理之一的 燉羊肉

雖然附餐甜點 拿破崙都說好吃的諾曼第乳酪女王(註1) 散發出我無法忍受的氣味

這一頓飯 因為剛好是下雨天 熱熱的燉羊肉 確實溫暖了我們的心啊 XDDDDD

好笑的是 我們又被誤認成日本人了

侍者覺得萬無一失的拿個日德雙語菜單給我們 我們卻要了英文菜單 他又不想再跑一趟 竟然天真的問我們 德文可以嗎? 我的回答 當然是不行囉 先生 XDDDD

前菜 鮭魚和火腿肉片 都很冷 但是還不錯喔 同行美女的蘋果派 明顯比我的

註1: 徽乳酪/白徽乳酪

通常會以卡蒙貝爾乳酪做為代表，卡蒙貝爾乳酪被稱為乳酪中的女王，是世界上非常著名的白徽乳酪。它誕生於1791年，是由法國諾曼第卡蒙貝爾村的農婦瑪莉所發明的。 卡蒙貝爾乳酪的原料是以牛乳為主，大多取自於諾曼第牛的乳汁，這種乳牛所產的乳汁所含的乳固形分很高，非常適合用來製作乳酪。其作法是，在新鮮的牛乳中加入乳酸菌觸媒使之發酵。過了一小時候加入凝乳酵素做成凝乳，再用刀子將凝固成優格狀的牛乳切開，接著用一種稱為盧修的大湯匙，將切好的凝乳一匙匙的舀入有小孔的桶狀容器內，靜靜等待約莫五到六個小時。等待了這些時間過後，再除去發酵過後的乳清。這個時候，從模型中取出的凝乳已經變成了圓盤狀，取出之後在表面上吹灑一層白徽，並抹上鹽，再吹上一層白徽，靜靜置放三到四個禮拜，乳酪就會成熟且可以食用。

舉世聞名的法國料理(上)

說到法國料理 綜合我這十一天的飲食經驗看來

還是甜點我比較喜歡 (大概我的生肖是半隻螞蟻吧)

不過 熱食的部分 還是有許多可取之處 (只是和我的味蕾不合吧)

第一天 吃的是中東/希臘料理

中東和希臘料理 真的是號稱歐洲的美食

之前到希臘吃的 和旅遊書上介紹的平價美食 都是這些料理 用鐵板現煎的牛肉片 加上新鮮的沙拉 還有法國特有食物 薯條

足足可以填飽兩人的份量 竟然只要9.5歐元

牛肉片厚實而不膩的口感 真的覺得 美味就是貴於平實 華而不膩的手法

隔天在香榭大道上L'Alsace吃到的料理 可說是本次旅行第一次吃到正宗法國料理吧

(附上 法文和英文 讓大家了解和英文相似的地方)

前菜(Entree)-->主菜(Plart)-->甜點(Dessert) 32歐元 加小費3元

菜名 6 Creuses de Bretagne = 6 Oysters of Bittany

為了讓這些生不啦嘰的生蠔(Creuses/Huitre)賣相良好 法國人在生蠔下放了冰塊和海草 (!) 然後把12個生蠔擺成環型 中間的還擺著一塊圓形奶油塊點綴其中 讓我不禁懷疑 到底冰過頭的奶油 是要放在生蠔上 還是放在麵包上

附上奇怪的粉紅透明的醬汁 似乎是紅酒醋半著生薑的樣子 (?)

那個神秘醬汁配上十分有腥味的生蠔 可說是美味 因為腥味不見了 剩下的是 生蠔的香甜以及柔軟

我覺得比 哇沙米 WaSaBi 還合適於生蠔

吃完生蠔 侍者會拿上一碗水 給我們洗手 內附一片檸檬

還特別提醒我說 是用來洗手的 XD

吃生蠔的時候 侍者一直走過來問我 OIShi? (好吃嗎?)

顯然是把我們誤認成日本人了 我當然說 YES (好吃囉!)

主菜的話 我點了魚料理 同行美女則點了 法國東南方亞爾薩地區的傳統料理 酸菜和香腸

(那不是德國的料理嗎? 我心中有疑問 但旅遊書上說 是法國的傳統料理) 魚料理 就 魚料理 Dos de Sandre Roti a la Biere

不同於台式一定要爆香的規定 那塊魚(Dos 英文的魚名叫做Prim Fillet)和啤酒(Biere)煎製 所以我覺得不太香 雖然我餓了 卻沒有覺得十分可口

大概是台式料理都好香好香 所以不適應吧

傳統的地方料理 Strasbourgeoise, Saucisse de Montbeliard 似乎不得我同行美女的心

因為份量太大 有一般的香腸(Saucisse) 培根 火腿 還有 豬血腸

尤其是 豬血腸 完全嚇壞了同行美女

豬血腸的裡面 就是滿滿的血塊 要是台灣製造 大概是和鴨血同等級的東西

不過我覺得 其他的肉類 都很好吃(我是肉食動物 XD)

最後甜點的部分

我叫的是 檸檬雪酪 (Sorbet Citron) 內有白蘭地提味 非常銷魂

她叫的是 巧克力醬淋上冰淇淋泡芙 (Sorbet Citron au Marc de Gewurztraminer)

(Choux a la Creme Glacee)

不同於熱食的錯愕 這兩種甜品 都超棒的 真是充滿驚喜和驚訝的一餐啊

此外 法國本地的餐館 也是個謎樣的地方

首先 侍者 大部分都是老伯伯 80%頂個大肚子 不會說英文 噴著古龍水 有種不知所云的驕傲感

然而 我們兩個因為看到餐廳外面貼滿了徽章 (美食推薦的標誌 eg. ZAGAT) 明知道有看不懂菜單又沒人跟我們解釋的危機 還是硬著頭皮走進去

侍者看到我們 叫我們坐在四個人的座位 的內側

不准我們把東西放在旁邊的椅子 只能放在頭頂上的架子 不知道是不是因為我們不懂法文或是怎樣 總覺得侍者 不怎麼友善

果然菜單完全看不懂 所以我們拿出旅遊書 仔細解謎我們的菜單

等到我們知道要點怎樣的菜後 來了一個有濃厚古龍水味道的時尚老人

抹著髮油 坐在同行美女的旁邊座位 併桌嗎?! 我心想 不會吧!

過了一會兒 又來了一個老女人 坐在我的旁邊座位 這下我才知道 為何侍者不准我們把東西放在旁邊的座位 也不准我的東西越界壓到旁邊的桌巾

因為 真的是 併桌(!)

我們終於點好菜單 發現侍者非常隨性的把我們的菜單寫在我的桌巾上

還好是塑膠桌巾 我心想...終於 我們上菜了 來的是 烤雞翅半雞加薯條 和 烤雞腿半雞加薯條 (雞Poulet)

我問了同行美女說 妳怎麼跟我點了一樣的東西

她說 沒有呀 我點的是雞腿 (=口=所以我們加起來就是一隻無辜的雞了嗎)

我轉頭一看 所有的人 都吃薯條

也就是說 薯條在法國人的眼裡 等同於飯之類的食物嗎? 但是 從我第一天來的時候 就發現 他們都一定會有附餐麵包 是怕我們吃不飽嗎?

外國就是有這個好處 保證麵包可以吃到飽 =_=a

隔壁的老女人點了牛排加薯條 對面的老男人點了 臘腸加一盤薯條

兩人都各點一小瓶紅酒 只有我們兩個不解風情的點了一小瓶柳橙汁 XD

法國的薯條 吃起來 有番薯的味道 真的很奇怪

不過我後來自己去買馬鈴薯 才知道 那是它們特有的味道

每餐的甜點都是我最期待的時候

今日甜點 我點了 BABA 我真的超狐疑的看這我面前這個看似毫無包餡兒大麵包 還有那一抹弱不經風的奶油

正心想 一定很難吃 我點錯了...

吃了一口 超驚訝的跟我同行美女說 好吃ㄟ 有放白蘭地 滿滿的白蘭地

她也很驚訝 吃了一口 說 難道 哪裡都逃不過要喝酒的命運嗎 (笑)

她點了巧克力蛋糕 Classic的口味 (待續)

深度旅行並不一定精打細算的說

豪華的國泰航空，想不到在六月底定，已也沒什麼票了。更別提廉價一點的泰國航空，或其他航空。

國泰航空，真的服務很好。飛機餐好吃是必然的，且宵夜泡麵，還有點心哈根達滋。最新機種的個人螢幕，還可以隨時暫停，或重新撥放。真的是搭乘的11個小時中，吃得好開心，玩得也很開心喔！
因為這次旅行，最剛開始是另外一個人先訂機票，再告訴我的，所以我也沒甚麼好選擇，就選了國泰航空（機票 46438 NTD），在香港轉機。心想：「也好，反正我有亞洲萬里通 可以累積里程數。也許這樣又多了一張免費機票。」很多航空公司都有結盟，可以累積里程數，來促銷它們的公司。
本次旅遊主軸，是巴黎深度旅遊。需要住在一個定點，以減少開銷和消耗體力搬運行李。
我們訂了公寓，以下是我們參考的網站：
http://www.lodgis.com/
http://www.homelidays.com/EN-Holidays-Rental/100_Home/Home.asp
它們都有收手續費，像是紐約、倫敦、巴黎這些首都，旅館費用一向居高不下，也不是都附早餐。租公寓整體而言較為划算。

租個公寓，附有家具、廚房、吹風機等等配備，也許會更適合11天以上的定點旅遊。其實我覺得要是當時紐約也是租公寓住一個月（大學畢業的那個夏天），回憶一定會更美好。

九月巴黎的碎片

準備去巴黎的時候 我一直很焦慮 因為我是個完全不會法文的人

又聽英文老師的媽媽說 法國人會說英文 卻都又驕傲的不講英文

聽說英文系都必修法語一年 因為法文乃英文之母...

不過我媽都忘光了 只記得這句 你會說英文嗎?

而她學法語一年後的心得 就是逢人就問 巴哈勒盎格勒? (Parles Anglais?)

在誠品逛了一個下午 發現了一本絕妙好書-巴黎的碎片

作者是個日本人 這是他的第一本書 不以遊記或是一般旅遊書的方式記載在巴黎的點滴 圖文並茂的呈現方式(法文) 可以幫助一般不會講法語的人比手畫腳

雖然 我也沒怎樣用到這本書 但 一旦此書旁身 真的信心大增 臉皮頓時增生到長城般厚

另外本次準備的旅遊書是 JTB出版的巴黎

還有同行的美女則帶了 JTB出版的法國和彭欣喬的第一次自助遊法國超簡單

我覺得都還算有用 而且 要是你非常不想要租導覽 可以自己拿出書來自己導覽一下

(法國的導覽都好貴喔 動輒3~5歐元 +口+ 德國卻都是包在票價中了 !!!!)

至於法文啊 很多很多字都和英文相似甚至一樣 雖然發音差了十萬八千里

但是 聰明的你 一定猜得出來 例如 Depart是出發 Arrivee是到達

所以我認為 法文不難 法語比較難 (知易行難啊)

同行美女還帶了一本書 是海明威寫的 流動的饗宴：海明威巴黎回憶錄 寫到

If you are lucky enough to have lived in Paris as a young man, then wherever you go for the rest of your life, it stays with you, for Paris is a moveable feast.

－－Hemingway, 1950

如果你夠幸運，在年輕時待過巴黎，那麼巴黎將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。

──1950年　海明威致友人

讓我一窺大文豪對巴黎的回憶 以及對第一任妻子的愧疚

大文豪娶了四任妻子...竟然在書中寫到 希望在還愛著你的時候死去!

你=第一任妻子 伴隨了大文豪在巴黎最最貧困的四年光陰

中國人說 糟糠之妻的意思 大概就是這樣吧 XD

至於巴黎 我不知道會不會一輩子跟著我...但巴黎的夏末出秋 會是我的回憶之一