舉世聞名的法國料理(中)

這趟旅行讓我了解到法國人竟然是意想不到熱愛海鮮料理 (Poissons XD 毒藥是嗎...)

很多餐廳都有供給生蠔料理和魚料理 裡面不乏高級餐廳

其中我們嘗試了圓頂咖啡廳 Le Dome Cafe 地址108 Blvd du Montparnasse Paris 75014

電話01-43-35-34-82

會來最初的原因 是因為海明威吃過 看到菜單主菜的第一行龍蝦沙拉一人份47歐元 感覺是 當時的海明威不是很窮嗎 這他吃得起喔

但話說 那時候正值第一次世界大戰前後 所以法朗貶值到一種超驚人的地步 所以相對來說 剛剛當作家 窮途潦倒的海明威還吃得起

我看了菜單半天 仔細的研究發現 沒有沙拉這種東西 但是又覺得要吃個菜之類的 就向侍者詢問 侍者用英文跟我們說 菜單上沒有沙拉 要吃沙拉要到外面轉角的餐廳吃 我說 那你有沒有推薦的

他說 有啊 這個

這是四片生魚片 兩抹鵝肝醬 還有若干生菜組合的前菜 19歐元 很香很香的生菜 但是 有點少ㄟ

然後我又問他 那我想叫gigot (一種羊料理) 他說 一般來說 那是羊 但是我們這邊它是一種魚的名字

總之 拉哩拉雜的解釋了很多 一番折騰 我們點了以下主菜 22歐元

我覺得頗可口的 只是天氣已經轉冷 (巴黎秋天已到) 吃完還有點餓 但是價位實在是我有點吃不消

我沒辦法像一旁的貴族先生和迪奧女士 可以優閒的挑選 侍者盤中的五條活跳跳的魚兒

心想 今天的魚是要比目魚呢 還是鱒魚呢 我只能小心翼翼的飲用Espresso 心裡盤算著等一下的帳單

另一餐 是豪華的蝸牛大餐 在這間蝸牛專賣店 L'Escargot de la butte 位於48, rue Joseph de Maistre 75018 Paris 電話 01 46 27 38 27 在佛拉姆德亞爾購物中心Forum des Halles後面

裡面裝潢古色古香 天花板的漆似乎都龜裂了 XD

我們豪邁的點了鵝肝醬前菜 (最右邊的是鵝肝醬 中間是奶油 左邊是果凍)29元 免費的開胃菜 讓我們嚇了一跳 因為是 兔肉 肉醬和杏桃

XDDDD 真的有點對不起我家以前養的兔子 我覺得 有點像黑鮪魚的肉鬆 和杏桃酸甜口感 很合 蝸牛主餐 22元 & 18元 還有佐以最便宜的6元葡萄酒 偶爾也要揮霍一下 我心想 但是蝸牛肉很少 所以不怎麼飽

但是鵝肝醬(Foie gras 英文一樣) 充滿著脂肪 加上無限量供應的法國麵包 所以非常的有飽足感

尤其吃鵝肝醬的時候 已經吃了剩下四分之一的時候

雖然我們兩個都飽了 但看個四分之一的鵝肝 心想 還有500NTD 在盤子裡

心有不甘 所以又硬是吃了一下 直到剩下約100NTD的大小後

我們才放棄 (我們是貧窮人的魂啊) 才心滿意足的離去 旁邊的法國人還在品嘗他那一瓶要搖來搖去 才有香味的葡萄酒

對面的日本人已經吃完美味的蝸牛離去

再來 我覺得本次料理品嘗中 我會愛的一品

是在聖米歇爾山裡面吃到的諾曼第料理之一的 燉羊肉

雖然附餐甜點 拿破崙都說好吃的諾曼第乳酪女王(註1) 散發出我無法忍受的氣味

這一頓飯 因為剛好是下雨天 熱熱的燉羊肉 確實溫暖了我們的心啊 XDDDDD

好笑的是 我們又被誤認成日本人了

侍者覺得萬無一失的拿個日德雙語菜單給我們 我們卻要了英文菜單 他又不想再跑一趟 竟然天真的問我們 德文可以嗎? 我的回答 當然是不行囉 先生 XDDDD

前菜 鮭魚和火腿肉片 都很冷 但是還不錯喔 同行美女的蘋果派 明顯比我的

註1: 徽乳酪/白徽乳酪

通常會以卡蒙貝爾乳酪做為代表，卡蒙貝爾乳酪被稱為乳酪中的女王，是世界上非常著名的白徽乳酪。它誕生於1791年，是由法國諾曼第卡蒙貝爾村的農婦瑪莉所發明的。 卡蒙貝爾乳酪的原料是以牛乳為主，大多取自於諾曼第牛的乳汁，這種乳牛所產的乳汁所含的乳固形分很高，非常適合用來製作乳酪。其作法是，在新鮮的牛乳中加入乳酸菌觸媒使之發酵。過了一小時候加入凝乳酵素做成凝乳，再用刀子將凝固成優格狀的牛乳切開，接著用一種稱為盧修的大湯匙，將切好的凝乳一匙匙的舀入有小孔的桶狀容器內，靜靜等待約莫五到六個小時。等待了這些時間過後，再除去發酵過後的乳清。這個時候，從模型中取出的凝乳已經變成了圓盤狀，取出之後在表面上吹灑一層白徽，並抹上鹽，再吹上一層白徽，靜靜置放三到四個禮拜，乳酪就會成熟且可以食用。